1: 将红萝卜、西洋芹、洋葱切成一口大小，小蕃茄对切，大蒜切末。

2: 将虾剥壳去头，虾头收集在一起备用。

3: 热锅，加入2大匙橄榄油，将鲭鱼皮面向下先煎，再翻面，煎至表面略金黄取出备用，约5分钟。

4: 锅中还有油，直接将虾头及几片洋葱倒入，爆香，倒入虾汤头，大火煮滚后用小火煮10分钟。

5: 在煮虾汤头同时，开另一锅，热锅后加3大匙橄榄油，倒入蒜末、洋葱、红萝卜，炒至油出现金黄色，加入小蕃茄翻炒，轻压小蕃茄让汁液流出。

6: 加入西洋芹翻炒，再倒入蔬菜汤头，大火煮滚后转小火煮15分钟。

7: 将虾汤头整锅用滤网过筛后倒入蔬菜汤中，煮滚，放入鲭鱼、大甘贝、虾、蛤蜊，加盖闷煮5分钟，见蛤蜊壳打开后即可起锅。

8: 盛盘后在上面撒巴西里或香菜末即可上桌。