东贩小食堂:天然戚风蛋糕 樱花戚风蛋糕

材料

"蛋糕尺寸 20cm","蛋黄(L) 7颗份","菜籽油 90ml","牛奶 100ml","低筋面粉 120g","盐渍樱花 20g","蛋白(L) 7颗份","细砂糖 100g","发泡鲜奶油 适量","盐渍樱花(装饰用) 适量"

做法

  1. step1

    1: -准备- 参照原味戚风蛋糕:https://icook.tw/recipes/112872 将混入面糊用的盐渍樱花泡水还原,沥干水分后切成粗末(a)

  2. step2

    2: -作法- 制作蛋黄面糊。在钵盆(大)里放入蛋黄,加入菜籽油后用打蛋器搅拌,接着倒入牛奶(加热到人体肌肤的温度)混合。将低筋面粉再次全部过筛倒入钵盆里搅拌。 依照「戚风蛋糕」的制作要点将蛋白和细砂糖打发,制作蛋白霜。 在蛋黄面糊里加入⅓分量的蛋白霜用打蛋器搅拌,为了避免蛋黄面糊没有搅散,要用橡皮刮刀从钵盆底部往上翻搅。 将剩下的蛋白霜分成2次加入,每次加入后都要搅拌均匀,接着加入盐渍樱花混合(a)。

  3. step3

    3: 将面糊倒入模型中,用橡皮刮刀抹平表面,放入预热到180℃的烤箱中烘烤。烤好后将蛋糕模倒扣放凉。 脱模后在蛋糕表面抹上发泡鲜奶油,放上盐渍樱花装饰。

(创建于2016-06-21)

关键词

樱花  戚风  天然  小食  

戚风蛋糕做法
蛋糕的做法

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