1: 将米粉洗净后用冷水泡软,并于此同时将拌炒材料细切备用

2: 起油锅,爆香小红葱后(软即可,不用变金黄色),依序加入香菇,芹菜,辣椒;让香菇出水,及芹菜辣椒香味出来后,倒入绿豆芽拌炒. 绿豆芽香味出来后,加入米粉及调料继续拌炒;若觉得干,可以加入半碗水或酌量继续拌炒. 喜欢吃干的可以起锅. 喜欢吃湿一点的,可盖上锅盖闷煮一下.