培根鲜虾炖饭
材料
鲜虾 30只,洋葱 1/2颗,市售培根片 3片,米 两杯,白酒 100ml,橄榄油 适量,盐 适量,黑胡椒 适量,义大利香菜 适量,鸡高汤 1000ml,动物性奶油 1小块,虾仁醃料 如下,白酒 适量,盐及白胡椒 适量
做法
鲜虾去头剥壳去肠泥,以醃料略醃。培根切小片,洋葱切细末备用。
铸铁锅(或平底锅)加热后,入一大匙橄榄油把虾仁煎至约六分熟取出。
原锅入培根煎至焦香(此时可适度再加入橄榄油),把两杯米倒入拌炒到每颗米都沾裹到橄榄油。
再把白酒倒入拌炒到酒精挥发仅留香气。
接着倒进鸡高汤至约盖住食材,轻轻拌炒至汤汁几乎收干,重复此动作直到米达到你喜欢的熟度。
把虾仁倒进锅里拌炒至9分熟,放进奶油并以盐及黑胡椒调味,熄火,洒上切碎的义大利香菜, 趁热食用。
（创建于2016-06-21）
