香浓鸡蛋奶油面包卷

材料

"高筋面 270g","低筋面粉 30g","速发干酵母菌 2g","鸡蛋 150g","鲜奶 50g","细砂糖 30g","无盐奶油 30g","盐 1g"

做法

  1. step1

    1: 准备食材

  2. step2

    2: 将所有干性材料, 除了奶油外, 全部放入搅拌盆中

  3. step3

    3: 再倒入牛奶

  4. step4

    4: 加入约150g的鸡蛋

  5. step5

    5: 继续搅拌成为无粉粒状态又不黏手的面团, 将回温至室温的奶油加入与面团混合均匀

  6. step6

    6: 继续搅打面团

  7. step7

    7: 搅打至面团可以撑出薄膜即可

  8. step8

    8: 将面团光滑面翻折出滚圆, 收口捏紧朝下放入盆中

  9. step9

    9: 在面团表面喷一些水来避免面团干燥

  10. step10

    10: 盖上湿的布

  11. step11

    11: 将面团放入密闭的保丽龙盒中进行第一次发酵60分钟, 发酵60分钟至2倍大

  12. step12

    12: 面团中的空气用手压下去挤出, 再将面团秤总重平均分成8块

  13. step13

    13: 用手捏成圆形

  14. step14

    14: 盖上湿布休息15分钟

  15. step15

    15: 进行整面, 先压扁,用杆面棍擀成椭圆长形

  16. step16

    16: 从一侧慢慢卷起来

  17. step17

    17: 放到有烘培烤纸的烤盘上, 表面喷些水

  18. step18

    18: 放入保丽龙盒中,进行第二次发酵50分钟

  19. step19

    19: 在发好的面团表面轻轻刷上一层蛋黄液

  20. step20

    20: 洒上一些白芝麻

  21. step21

    21: 放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤25分钟到表面呈现金黄色

  22. step22

    22: 烤好的面包移至铁网架放凉

  23. step23

    23: 好吃又好看的面包可以享用了!

(创建于2016-06-21)

关键词

面包卷  奶油面包  奶油面包卷  香浓鸡蛋奶油面包卷  面包  蛋奶  香浓  

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