壮族清蒸豆腐圆
材料
卤水豆腐 1块， 糯米饭 150g， 猪绞肉 100g， 熟花生仁 50g， 油渣 10g， 干香菇 5朵， 香葱 1棵， 蛋清 1只，调料： 料酒 1茶匙（15ml）， 白胡椒粉 1茶匙（5g）， 盐 1/2茶匙（3g）， 生抽 1茶匙（5ml）， 白砂糖 1/2茶匙（3g）， 芝麻香油 1茶匙（5ml）， 水淀粉 1汤匙（15ml）
做法
1、干香菇用温水浸泡20分钟至涨发，洗净后去蒂，切成碎末。香葱、油渣和熟花生仁分别切碎备用。
2、豆腐放入碗中，用汤匙碾碎，加入蛋清搅拌均匀。
3、将猪绞肉、葱花、香菇末、油渣末、花生碎和糯米饭放入大碗中，加入料酒、生抽、盐、白砂糖、白胡椒粉搅拌成馅。
4、利用汤匙和掌心将适量糯米肉馅团成直径2.5cm左右的丸子，然后在外面包裹一层豆腐泥，码在涂了油的深盘中。
5、大火烧开蒸锅中的水，放入豆腐圆子蒸15分钟，将蒸熟的豆腐圆子移入准备上桌的盘中。
6、中火加热炒锅，放入蒸丸子时的肉汁和少许水，烧开后淋入水淀粉搅拌均匀，将勾好的芡汁淋在豆腐圆子上即可。
小诀窍
糯米饭可以提前准备好，将适量糯米淘洗干净后最好用清水浸泡2小时，待糯米涨发后再蒸成糯米饭，口感更好。
