台湾小吃卤肉饭

材料

"猪绞肉 1斤","猪皮 1大片","酱油 3大匙","油膏 3大匙","米酒 3大匙","五香粉1 小匙","胡椒1 小匙","糖 3大匙","清水 盖过食材的量","鸡蛋 5颗","红葱头 10瓣","蒜头 10瓣"

做法

  1. step1

    1: 准备好一斤的猪绞肉,现在人吃得健康,可选择7分瘦3分肥的,猪皮(现在市场有专门处理好的,把油脂部份都去除了!这样吃也比较没有负担)

  2. step2

    2: 猪皮可以切小块,如果要吃有口感,可以稍微大块些,食材新鲜其实腥味不会太重,如果怕有腥味可先川烫过!

  3. step3

    3: 准备红葱头跟蒜头

  4. step4

    4: 红葱头跟蒜头切碎

  5. step5

    5: 锅里放入一小匙油,爆香红葱头跟蒜头

  6. step6

    6: 爆香好材料后,加入猪绞肉,猪皮拌炒至表面熟

  7. step7

    7: 再加入一匙糖,跟材料拌炒均匀,用糖先跟材料拌炒,这样让食材可以上色得更漂亮

  8. step8

    8: 加入酱油,油膏,米酒,五香粉,胡椒粉拌炒均匀

  9. step9

    9: 加入清水后,加入水煮蛋,煮滚

  10. step10

    10: 放入炖锅中炖煮,这样的风味会比直接用锅子煮的风味更好!慢锅炖煮3小时,让猪皮的胶质完全释放,这样淋到白饭上的黏滑滋味真的很棒

  11. step11

    11: 完成上桌

(创建于2016-06-21)

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