1: 干香菇泡水至软切长条、绿竹笋削去较老纤维较粗的部分，切长条或小块、萝卜切长条、豌豆荚(荷兰豆)对半斜切、鸡肉洗净切大块(鸡油太多的话顺便切掉，免得下锅一堆油)

2: 热锅不放油，鸡皮朝下先逼出油脂，煎至两面上色即可起锅备用

3: 原锅鸡油放入姜片、香菇爆香

4: 放入红萝卜、绿竹笋及冰糖拌炒上色

5: 把香菇水倒下去，再加酱油、米酒调味后，烩至汤汁收干、竹笋及红萝卜熟透，起锅前放入豌豆荚拌炒一下下即可关火囉~