巧克力脆片菠萝面包|日立水蒸气烘烤微波炉

材料

"砂糖(装饰) 适量","高筋面 150g","砂糖 10g","盐 2g","无盐奶油 12g","水 100ml","即溶酵母 3g","无盐奶油(室温) 50g","砂糖 40g","(打散) 1/2个","香草精 1/4小匙","低筋面粉 110g","巧克力脆片 20g"

做法

  1. step1

    1: 把加水槽加水至满水线,再装进机器里。记得要先将白色底盘取出。

  2. step2

    2: 饼干面团用打蛋器将奶油打至发白,加入砂糖继续搅打均匀,再将蛋液慢慢加入后,搅拌到呈现鲜奶油状,然后加入香草精拌均匀。

  3. step3

    3: 饼干面团将面粉筛入并加入巧克力脆片,用刮刀或木匙切拌,然后装进塑胶袋放置冰箱冷藏30分钟。

  4. step4

    4: [面包面团]将面包揉面叶片安装在面包容器里,放入A材料,再以绕圈方式倒入水。

  5. step5

    5: [面包面团]将即溶酵母放入投入器的酵母投入口。

  6. step6

    6: [面包面团]将白色底盘取出,并安装面包容器底座。

  7. step7

    7: [面包面团]然后安装面包机上方,然后把面包机安装在烤箱面包器底座上,然后关上烤箱门。

  8. step8

    8: [面包面团]以 《 (手动) (121菠萝面包 ) (阶段1) 》 进行(揉面)和(1次发酵)。

  9. step9

    9: 将饼干面团从冰箱取出,分成3等份。

  10. step10

    10: 隔着塑胶袋用杆面棍杆成中间较厚的圆形,单面洒上砂糖,用手按压让糖与面团紧密结合。

  11. step11

    11: 此时烤箱的结束声响(面包面团的阶段1完成后),立刻取出面包容器,拆下投入器看看发酵是否已胀到2倍大,或用手指戳戳看,面团应该会凹个洞保持原状。

  12. step12

    12: 桌上洒些面粉,从面包机取出面团,用手压出空气并分成3份大小一样的面团,搓揉成圆形放置烤盘上,盖上布再醒个20分钟。

  13. step13

    13: 将饼干面团(有糖那面朝上)包覆著面包面团,以三角等距排放铺上烘焙纸的烤盘上。

  14. step14

    14: 将烤箱里面包机底座取出,再安装白色底盘,将(步骤13)放入下层,关上箱门,以 《 (手动) (121 菠萝面包) (阶段2) 》 进行(2次发酵)。

  15. step15

    15: 结束声响后面团发酵成2倍大,表示发酵完成。发酵后将装有面包的烤盘取出,关上箱门,以 《 (手动) (121 菠萝面包) (阶段3) 》 进行预热。

  16. step16

    16: 这时在面包上用刮刀纹上格子纹路。预热结束声响后,将(步骤14)至于中层进行烘烤。

  17. step17

    17: 完成后快速取出放凉就完成了!

  18. step18

    18: 想尝尝上层酥脆可口的菠萝皮…那得动手烘焙看看喔!

(创建于2016-06-21)

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