1、 一个蛋黄配150CC的水，缓缓加入低筋面粉，一边用快子搅，直到黏糊状，然后筷子上的面糊滴下去时会成细线。

2、依照你要炸的量及上面比例再多加蛋黄，水，及面粉。

3、热油锅，我是有拿筛子，很方便。用筛子筛一些面糊下油锅，看到一颗一颗的面糊冲上来在表面开始跳动即可。

4、大虾从油锅边缘笔直入锅，用筷子张开虾尾，出来比较漂亮。蔬菜沾面糊后都可以直接入锅。

5、要直接吃的话可以炸到浮起来就好，要入面的话可以炸焦一点，这样到面里都还会有炸物的香味。

6、接着是面的部分。以鲣鱼酱油或昆布酱油为汤底，煮面5～6分钟。

7、起锅，加入葱花，海苔丝，刚才的炸物。

（创建于2016-07-07）