土豆烧牛肉

材料

土豆 2个(约400g),牛腩 500g,八角 3枚,桂皮 1片,香叶 2片,番茄酱20g,酱油,料酒各2汤匙(30ml),胡萝卜 1根,大葱 1段,老姜 1块(约5g),盐 1茶匙(5g),水 1500ml

做法

牛腩用冷水冲洗干净,切成3cm大小的方块。

土豆和胡萝卜削去外皮,洗净后切成3cm大小的滚刀块待用。老姜切成薄片。

将牛肉块放入汤锅中,加入足量的冷水(水量以完全浸没过牛肉块为准),大火烧沸后继续煮制2分钟,待血沫完全淅出后,将牛肉块捞出。

将牛肉块放入砂锅中,加入八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、番茄酱、大葱段和老姜片,接着将水注入砂锅中,大火烧沸后转小火慢炖60分钟。

最后把土豆滚刀块和胡萝卜滚刀块放入砂锅中,再调入盐,混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。

小诀窍

牛腩即是牛腹部上的肉,带有筋、肉、油花,样子很像猪五花肉,牛腩肥瘦相间非常适合红烧、炖煮的菜肴。

在烹调时放入少许的番茄酱,可令烧出的牛腩颜色红润、味道丰富,更容易激发起家人的食欲。

(创建于2014-01-27)

关键词

烧牛肉  牛肉  
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