麻婆豆腐盖饭
材料
做法
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1: 准备好食材。将豆腐切小块,用热水+盐烫约5分钟沥干备用
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2: .准备好炒锅,加入2匙麻油,将花椒粒炒香,将花椒粒与油取出(花椒粒丢掉)
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3: 原锅下肉末炒香,加入豆瓣酱一起翻炒,让肉末上色,再加入姜末、蒜末、辣椒末一起炒香
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4: 加入适量的水(或高汤),搅拌均匀,将豆腐沥干放进锅内,再加一点水,摇晃一下锅子,让豆腐闷一下入味
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5: 加一点酱油增加香气,再加入少许糖中和,摇晃一下锅子,稍微收汁后,加入少许太白粉水,芶薄芡,盖上锅盖闷2分钟 轻轻搅拌一下,撒上葱花就可以盛盘囉!最后淋上步骤2的辣油就完美囉!
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6: 呈上一碗白饭,淋上刚做好的麻婆豆腐,经典的麻婆豆腐盖饭就完成囉!