法式焦糖烤布蕾

材料

蛋黄 3颗,细砂糖 50g,动物性鲜奶油 275g,香草荚 1/2根

做法

1、准备6个烤皿(直径8cm,高4cm),烤盘加水至烤皿约1/3~1/2高度并开下火预热至140度;

2、蛋黄加细砂糖以打蛋器搅拌均匀;

3、将香草夹划开取出香草籽,加入鲜奶油中以小火加热至小冒泡即熄火,盖上锅盖闷个10cm左右;

4、将步骤3缓慢的加入步骤2中,期间以打蛋器不断搅拌均匀,取细网过筛后倒入烤皿中;

5、将烤皿放进预热140度烤箱水蒸烤45~50min,至摇晃烤皿只有中间微微晃动即可出炉,待凉再放进冰箱冷藏;

6、食用时,表面撒些2号砂糖以喷火枪焦融砂糖即可(如没喷火枪可直接用打火机,但是须注意安全喔)。

(创建于2016-07-07)

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