1: 凤梨馅

2: 自制苹果酱

3: 无盐奶油切块于室温下回软后用电动打蛋器打成绵滑的膏状后，分二次将糖粉+盐拌入打至泛白松发，再分三次加入蛋液打至完全吸收。加入奶粉和起士粉拌匀，最后分二次筛入低筋面粉轻轻压拌至无粉粒状态，静置松驰20分钟(天气热的话可以放入冰箱)。

4: 《小撇步》乳酪粉请用这种较细致的而不要用粗糙的，烤出来的凤梨酥表面才不会看起来一粒粒的像长麻子唷！

5: 利用松驰面团的时间来将内馅分割为每20g一份，共可分割出40个。完成之后也将酥皮分割为每20g~25g一个，约可分成40份。

6: 将酥皮面团在手掌心中压平，包入内馅，再压入模型中，或直接用手整形成四方形。

7: 放入预热至170度C的烤箱中，烤15分钟后(表面略微上色，凤梨酥体略微变硬时)翻面再烤10分钟至两面都金黄上色即可。(我在苹果酥上放了南瓜籽做记号)

8: 不一定要使用模子，靠著双手塑形出来的凤梨酥也相当可爱迷人！

9: 放凉后即可装袋封口，装入保鲜盒中放置在室温下回油个一至二天口感更好唷！(可爱的小包装袋在烘焙材料行中很容易买得到，包装方便而且价格便宜。)