肥肠用热水洗净（主要是洗去内壁的油花）

将洗净的肥肠放入开水中煮5分钟，捞起

再用温水将肥肠清洗一次

将肥肠放入卤水（卤料+欣和伴侣酱油6勺，盐3勺，冰糖3颗，水5碗）中，中小火卤制40分钟

卤好的肥肠捞起，沥干，切小段

热锅热油倒入肥肠爆炒2分钟，加入欣和六月鲜酱油2勺，翻炒3分钟，加水1碗，没过肥肠，煮开后转入煲中小火炖至汤汁快收干撒入洗净切段的大蒜拌匀即可。

小诀窍

（创建于2013-07-16）