干贝滑蛋
材料
做法
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1: 干贝退冰,用一点米酒(或白酒)抓一抓
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2: 顺着干贝的纤维,切成薄片
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3: 牛奶和鸡蛋等量,撒入盐、胡椒调味,打散
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4: 中火热锅,加一点点油,把干贝下锅
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5: 煮到干贝有点收缩的程度(干贝很容易老,别煮过头)
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6: 边摇晃锅子,边倒入蛋汁
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7: 稍稍翻炒一下,当蛋汁呈现半凝固的状态时熄火,用余温把其余的蛋闷熟,呈现快凝固的状态时就赶快起锅。鸡蛋就会香滑不硬。