1: 主材料备料。芋头、红萝卜切小块状备用。

2: GREEN & SAFE 放山古早鸡去骨鸡腿单片的包装小家庭一次使用的份量刚刚好，且肉质紧实有嚼劲，和芋头蔬菜类一起闷烧后更显美味。

3: 取一小碗将辣豆腐乳用汤匙压碎后加入调味料A混合均匀成为酱料。取一半酱料抹在鸡腿排肉的那一面。

4: 少许油热锅后，将鸡腿排皮面朝下煎到金黄焦香，再翻面略煎出香气后盛起。

5: 煎好的鸡腿排切成一口大小。(此时的熟度大约只有3分熟左右)

6: 另起一锅加入适量油，依序将蒜瓣、葱白段、红萝卜、芋头下锅炒香。

7: 将步骤6移到砂锅(炖锅)中，加入步骤3中剩下的腐乳酱汁、调味料B和水150m。中大火煮滚后转小火盖上锅盖闷煮约10分钟。

8: 再将鸡腿排放入，稍微翻拌一下盖上锅盖再闷煮10分钟。

9: 最后将葱青段、辣椒片、番茄酱放入转中火烧约2~3分钟使汤汁浓稠即可。

10: 肉质鲜嫩Q弹的鸡腿肉和闷煮到松烂的芋头搭配真是一绝。不但鸡腿肉带着辣腐乳的咸香够味，随着时间闷煮和芋头融合一起的浓稠汤汁更是下饭的不得了，一锅满满的香气搭配白饭就是超美味的一餐:)