梅干烧肉❤全程不用一滴油之作法
材料
做法
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1: 梅干菜里会藏有超多的细砂,先将梅干菜一片一片打开用流动的水先来回洗好几回,让梅干菜泡水30分钟以上,中间要勤换水,再将梅干菜上的余沙冲洗干净后取出沥乾,将梅干菜较粗硬的梗部切除,留下细嫩的叶子部分切碎泡至冷开水中 可再更软化也更易炖烂
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2: 让五花肉片薄薄沾取些许酱油在表面上,取干锅预热后下五花肉片干煎至两面金黄恰恰,将肉片先堆置锅边,用锅中肉片油脂来爆香蒜末
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3: 梅干菜稍微拧干水分后放入和蒜末一起拌炒后堆置锅边 先下酱油再放糖,等糖融化后将肉片翻炒上色
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4: 再将肉片和梅干菜一起拌炒,并加入其它的调味料(蠔油,胡椒粉,米酒) 炒匀后加些开水淹过食材 (此时可试试酱汁味道,咸淡可依个人喜好再自行调整)盖锅转中小火炖煮约45分钟至肉片软嫩入味
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5: 汆烫些青江菜即可搭配享用