白酒蛤蜊义大利面
材料
"义大利面 2人份(200g)","蛤蜊 600g","蒜头 2办","洋葱碎 2大匙","九层塔 1把","辣椒 少许","<调味料> :","橄榄油 1大匙","白酒 50c.c","黑胡椒 适量"
做法
-
1: 将蛤蜊放入盐水中吐沙半天以上,再刷洗干净蛤蜊壳后沥干备用。 蒜头切末、辣椒切圈状、九层塔切碎备用。 起滚水锅,水滚后加入少许盐巴和油(皆份量外),放入义大利面煮至八分熟(请照外包装说明指示的时间少两分钟)。 另起一锅,冷锅加入橄榄油,加入洋葱碎翻炒,再放入蒜末和辣椒爆香。 加入蛤蜊、白酒和1大汤勺的煮面水,盖锅焖煮至蛤蜊打开,蛤蜊一打开后,马上取出蛤蜊备用。
-
2: 加入煮至八分熟的义大利面拌煮均匀(若觉得太乾,可以加点煮面水),再加入黑胡椒调味(可试试看味道是否还要再加盐巴)。
-
3: 熄火后,加入九层塔碎拌一拌即可盛盘,盛盘后再加上蛤蜊即完成。