粉红泡芙vs可可卡士达

材料

"蛋黄 2个","可可粉 2茶匙","牛奶 150cc","砂糖 30g","玉米粉 15g","鲜奶油(挤压式) 适量","牛奶 125cc","无盐奶油 50g","盐 一咪咪","砂糖 1/2茶匙","高筋面 50g","低筋面粉 30g","鸡蛋 2~3颗","草莓汁 80cc","砂糖 30g","玉米粉 5g"

做法

  1. step1

    1: 制作卡士达-将蛋黄+砂糖+玉米粉搅拌均匀 牛奶+可可粉小火加热

  2. step2

    2: 当锅边起小泡泡时即关火 加入蛋黄液搅拌均匀后再开火并不停搅拌至浓稠状即可 放凉后先移至冰箱冷藏备用

  3. step3

    3: 制作泡芙-牛奶+奶油+盐+糖在锅中煮沸腾

  4. step4

    4: 转小火 一口气加入面粉 迅速搅拌成团至锅底出现一层薄膜时再关火

  5. step5

    5: 将面团移到调理锅中 用饭匙压扁散热 约一分钟

  6. step6

    6: 鸡蛋打散 分次加入面团里 每一次都要搅拌至吸收再加下一次 直到面糊可以在饭匙上呈倒三角形

  7. step7

    7: 将面糊装入挤花袋 用大圆嘴挤出一个个小泡芙 泡芙间需有空隙(泡芙可以轻松拉出尖尖的形状就表示面糊ok)

  8. step8

    8: 手指沾冷水将尖处抹平 并在泡芙上喷洒一些水 送预热至220度的烤箱中层 烤20分钟(中途不可开盖)

  9. step9

    9: 用一软木塞(或饼干模具)夹住烤箱门 再转180度烤5分钟 烤好后在烤箱里静置放凉

  10. step10

    10: 取出卡士达 挤入适量鲜奶油搅拌均匀 装入挤花袋中 从泡芙的屁股挤入适量卡士达

  11. step11

    11: 制作粉红镜面-将材料放平底锅小火加热

  12. step12

    12: 直到变浓稠状时即关火

  13. step13

    13: 用刷子沾取涂抹在泡芙上就完成囉

(创建于2016-06-21)

关键词

卡士达  可可  粉红  

泡芙的做法

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