1: 备好所有食材。大鸡腿块洗净，并放进滚水中汆烫去除血水，捞起冲冷水洗净沥干。蒜头剥除外皮，洗净沥干。

2: (汤头清澈秘诀)：将剥除外皮的蒜头，装进一只已洗净的「卤味袋」中，我用的尺寸是12cmX10cm，一把蒜头刚好装满一袋。(多了这个步骤，鸡汤里就不会有蒜头碎的渣渣感)

3: 取一砂锅，倒进 水900cc，姜片2片，先「大火」将水煮滚。(多了姜片，蒜头汤喝起来较不腻口，更好喝)

4: 水滚后，放进 鸡肉和蒜头袋。维持「大火」，再次水滚，先捞除汤面浮沫杂物，再转为「小火」，盖上锅盖，炖煮30-40分钟即可。

5: 起锅前，下调味料即可。盐巴份量须依个人咸淡口味，略为调整〜完成！好喝^__^