1、取部分鸡腿肉切细丁(去皮)，剩下较硬含筋的部分不切。大块鸡皮朝下和鸡腿肉细丁不加油煎熟备用。煎好后去皮，也可不去。

2、洋葱、鸿禧菇、雪白菇、芦笋和秋葵切细丁。先炒香/软洋葱，然后再下秋葵和玉米粒稍微炒熟，然后盛起备用。

3、由于味淋不适合小孩吃，所以用冰糖取代。取一锅水( 我的份量大约100cc)，加几颗冰糖(只要稍有甜味即可)下去煮至融化。

4、接着加入约50cc的薄盐酱油(可以个人口味调整酱油比例)到冰糖水里搅拌均匀。沸腾后，加入高汤(我大概加了2-3汤勺的高汤)和鸡肉，再次煮至沸腾后熄火将鸡肉捞起。

5、把两颗蛋打匀备用。

6、取一平底锅或玉子烧锅子，用中小火，取部分(依序要吃的分量)步骤四的酱汁倒锅里，再把步骤二的食材、鸡肉、葱花加到锅里一起煮。

8、当锅边还是冒泡沸腾时，把蛋液倒下去搅拌。蛋花开始熟的时候即可熄火。把酱汁淋到饭里即可享用美食啦~

（创建于2016-07-07）