1: 准备食材，并将小黄瓜清洗干净。

2: 小黄瓜切约0.30cm圆块。 小黄瓜先以盐用手抓揉约2-3分钟，放置约30分钟，（这期间每约10分钟将其搅拌翻动ㄧ下）使其软化并去青涩味。

3: 盐渍好时，将其汤汁倒掉，用1碗冷开水（不可用生水，易腐坏）清洗，沥干水份。 加入糖搅拌均匀，抓捏至糖溶解，放置约1小时入味（期间需适时的翻动黄瓜，使其能泡到汤汁）。

4: 再加七味粉抓揉搅拌均匀，即可食用，或装入保鲜盒，放入冷藏风味更佳。