芋茸西米露

材料

芋头1个,西米100克,冰糖100克,椰奶100毫升,清水200毫升

做法

1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸

2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)

3、把煮好的西米倒水冷水中过冷河后捞出

4、刷干净煮西米的锅,倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火

小诀窍

1、煮制西米需要用滚水,如果用冷水煮西米,不易熟并且容易烂;西米煮10分钟后熄火焖10分钟可使西米完全熟透并且节约煤气

2、制作此糖水的芋头也可选用小芋艿制作

3、此糖水可热食、凉食,味道都特别好

(创建于2013-11-09)

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芋茸西米露    
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西米露的做法
西米的做法

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