香煎糖醋鱼

材料

新鲜小鲤鱼 2条,料酒 10克,酱油 40克,黑醋 30克,白砂糖 20克,葱姜蒜 适量

做法

1、鱼收拾干净后,去掉腥线,在鱼身上划几刀,用料酒、盐腌上入味。鱼身上都有一条腥线,在距离鱼头1—2厘米处划一刀,露出个小白点,那就是腥线,用手揪住轻轻拽出来就行了;

2、平底不粘锅烧热,平底锅中倒少许油,下如蒜姜片煎出香味,下入带鱼段,开大火大火热油后,用中小火煎至两面金黄(煎好一面再煎另一面,不要反复翻动);

3、倒入适量料酒,倒入适量酱油和米醋(克按自己的咸酸度调节),(我这里大概放了10克料酒,40克酱油,30克黑醋),再加入50克热开水,开大火煮鱼,摇动几下锅子,撒上一层白砂糖(大概20克);用铲子将鱼轻翻一下面,再次晃动锅子,使鱼整个包裹上糖醋汁,见到汤汁变很浓稠,关 火,撒上葱花,出锅装盘即可。

(创建于2016-07-07)

关键词

醋鱼  糖醋  香煎  

糖醋鱼的做法

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