1: 大头菜削皮切薄片备用，辣椒切圆片，蒜头切末，香菜切小段备用，大头菜放置搅拌盆，加入盐巴，用手搓揉帮助软化，约3~5分钟，

2: 2小时后:大头菜出水状态，

3: 3小时后:将醃渍后的盐巴水倒掉，

4: 加入调味料拌匀，待砂糖溶解，可试吃味道，味道满意，即可放入冰箱保存，调味都可视个人口味增减用量，**调味仅供参考，如只做一颗大头菜，调味要减量使用为宜。