1: 准备一包绿咖哩膏，这是朋友自泰国带回的，辣度颇高，但香味十足。

2: 切两瓣大蒜、洋葱切块、红萝卜切块

3: 鸡胸肉久煮较干柴，可先用太白粉少许抓一下，浸一阵子，若用鸡腿则不用

4: 准备一小罐椰奶

5: 用油将鸡肉先爆炒一下，若是鸡腿可将皮先煎至金黄，变白后盛起。

6: 利用余油将大蒜、洋葱、红萝卜一同爆炒出香气，倒入酒、一碗水跟椰奶，如果用鸡腿肉则可以一同下去炖煮。

7: 绿咖哩膏本身已有咸味，不需再调味，可略加点糖提味，将食材炖煮至软，再将鸡胸肉放下煮约2分钟将汤汁略收，即可加入九层塔，盛盘。

8: 喜欢拌饭的可多留汤汁~~好吃下饭又香辣有劲的绿咖哩鸡完成囉~