迷你抹茶奶油乳酪螺仔面包 面包机版

材料

"高筋面 260g","全麦面粉 20g","燕子酵母 1/2小p匙(小)","糖 28g","盐 3g","冷冻无盐奶油(切小块) 28g","抹茶粉(内馅用) 5g","牛奶 186cc","奶油乳酪 120g","奶油和糖 少许"

做法

  1. step1

    1: 把盐和糖加入牛奶中融解 把高粉和全麦面粉倒入面包机内锅中,再把Step.1的牛奶倒入一半 启动面包机的乌龙面模式 mode 30 (一次要15分钟),2~3分后 加入酵母,再把剩余的牛奶逐次加入

  2. step2

    2: Mode 30跑完后,再跑第二次mode 30,同时加入冷冻奶油 中间记得查看面团是否已打出薄膜,若已出膜,即可停止并进行第一次发酵。若中间感觉面团温度太高 必须让小P休息降温,同时把面团连同内锅放进冰箱约15分。冷却后 再继续,否则温度过高会影响面团。

  3. step3

    3: 打好面团后,发酵约90分钟,冬天可用mode 21发酵模式,夏天用室温即可 (面团发至1.5~2倍大)

  4. step4

    4: 揉面垫洒些手粉(高粉),用手压面团以让空气跑出来 面团分割成8等分然后滚圆,盖上湿布休息15分钟 将小面团橄成长条状并从尖端开始绕着螺管

  5. step5

    5: 绕好的螺仔放入烤盘,并在放烤盘放杯热水(帮忙发酵),进烤箱发酵30分钟

  6. step6

    6: 把烤盘取出,预热小烤箱1~2分钟(我的烤箱是Panasonic NT-T59,只需预热30秒)。喜欢面包亮亮的人 可以在此时在面团上刷上全蛋液 (我不喜欢处理剩下的蛋液,所以省略了) 在烤盘上方铺层铝箔 避免上色过快而烤焦,用小火烤10~15分钟。烤至金黄色后,拿出放凉。

  7. step7

    7: [制作内馅] Cream cheese加少许糖、奶油(也可不放)和抹茶粉,再放在装有温水上的锅子上用电动打蛋器用低速打软 (cream cheese太冷打不动,所以要用隔水加温的方式打) 把打软的cream cheese装进保鲜袋,在一角剪个小洞,把cream cheese挤进螺仔面包就可以囉!

(创建于2016-06-21)

关键词

面包  奶油  奶油乳酪  抹茶  迷你  

乳酪怎么吃
面包机配方

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