抹茶红豆乳酪蛋糕

材料

"奶油乳酪 250g","细砂糖 65g"," 2颗","酸奶 85g","鲜奶油 65g","玉米粉 20g","日式抹茶 10g","蜜红豆 50g","直径18cm圆形慕斯圈 1个","蜜红豆 适量","打发的鲜奶油 适量","消化饼干 100g","j无盐奶油 40g"

做法

  1. step1

    1: 制作饼干底座,将消化饼捣碎(或压碎)倒进搅拌盆内,加入已融化无盐奶油,以橡皮刮刀混合拌匀

  2. step2

    2: 圆形幕斯圈以锡箔纸从底部包覆,底部再放一底盘,将碎饼干倒入并均匀铺满,再以汤匙底部或手指紧紧压至紧实,盖上保鲜膜放置冰箱冷藏备用

  3. step3

    3: 制作乳酪蛋糕内馅,将事先放室温软化的奶油乳酪以电动搅拌机搅拌成乳霜状

  4. step4

    4: 加入细砂糖、酸奶油以电动搅拌机搅拌均匀后,再加入鲜奶油继续搅拌均匀

  5. step5

    5: 再将打散的蛋液分次加入搅拌均匀,每次加入时皆需搅拌均匀后再加入蛋液再搅拌均匀

  6. step6

    6: 筛入与玉米粉与抹茶粉,先以橡皮刮刀搅拌至看不到颗粒,再以电动搅拌机稍微搅拌均匀

  7. step7

    7: 从冰箱取出有饼干底座的烤模,将抹茶乳酪馅倒入烤模中

  8. step8

    8: 将蜜红豆以汤匙均匀撒入步骤7乳酪馅,可稍微再以橡皮刮刀搅拌均匀(自制蜜红豆作法请参考http://icook.tw/recipes/92714)

  9. step9

    9: 烤模轻轻摇晃使之平整,如有些许气泡,可以竹签或探针刺破

  10. step10

    10: 送进预热过的烤箱,烤盘加温水,(为防止水进入蛋糕,我在底层又加了一个派盘),以170度C烤约40分钟,请随时注意烤箱内状况,中途可翻转考模使烘烤均匀,表面烘烤至一半时可加一层铝箔覆蓋以免变焦褐色

  11. step11

    11: 烤出炉后,将蛋糕先散热放凉,冷却后,以蛋糕刀沿着烤模与蛋糕间划一圈,方便待会脱模取出

  12. step12

    12: 放进冰箱冷藏约3小时,挤几些许奶油霜,加上些许蜜红豆一起吃~甜而不腻好好吃哟^^

  13. step13

    13: 自制蜜红豆作法请参考http://icook.tw/recipes/92714

(创建于2016-06-21)

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