1: 烤箱预热到180°C。

2: 榛果果仁磨成的细粉，在干净无油的小锅中，炒香。冷却备用。切开香草荚，用小刀刮出香草籽，备用。

3: 新鲜柠檬的皮屑。最好用有机柠檬。使用前，用热水冲洗干净。尽可能不要刮到皮层下白色有苦味的部份。

4: 饼干将所有食材过秤，过筛。将所有食材在一个大容器中，用手或是以橡皮刮刀，迅速混合一个面团。

5: 将面团分成三至四等份后，一一滚成长条形，切成均匀小等份。约可做成30－35个小饼干。

6: 每一等份，先揉成，中间胖，两头略尖的长条形，再整形成小月牙形。

7: 饼干放在预先舖好烤纸的烤盘上，之间要留下间距。

8: 放入预热好至 180°C的烤箱中，中层。烘焙时间 10－12 分钟，直到饼干呈现淡淡的金黄色就可以了。

9: 装饰准备香草糖：30g糖粉 ＋ 半小匙香草糖，过筛备用。出炉后，还留有余温的饼乾，用筛子筛上准备好，也过好筛的香草糖粉。等完全冷却之后，储藏在密封的饼干盒中。

10: 饼干的整型，不必太在意饼干样子，个个不同，这就是手工饼干的特色与迷人之处。手里温度揉出来的好味道，远远胜过机器制作。