抹茶白巧克力法式磅蛋糕

材料

"无盐奶油 100g","糖粉 100g","鸡蛋 2颗","盐 1小撮","低筋面粉 90g","抹茶 1大匙","无铝泡打粉 2/3小匙","白巧克力 30g"

做法

白巧克力敲碎,隔水加热融化,维持在30°C左右备用

蛋黄+糖+盐放入盆中,用打蛋器打至融合、略微泛白,加入融化的奶油打匀,再加入过筛好的粉类(低筋面粉+抹茶粉+BP)用刮刀切、拌均匀。

将融化的白巧克力倒入2.中,用刮刀垂直拌、切,由下往上翻拌均匀

蛋白加入1小撮盐(份量外),打至干性发泡,用刮刀将蛋白分次加入2.中,以拌、切方式轻轻拌匀

将面糊倒入烤模、整平放入已用200°C预烤完成的烤箱中,先烤15分钟至表面微微上色,且形成稍硬的表皮后取出,用沾过水的小刀于中央划一条线。再以180°C续烤25分钟,完成后放凉冷却,再脱模。

(创建于2016-06-21)

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