台山黄鳝饭

材料

黄鳝2.5量(去头,去内脏以后),泰国米+东北米=2两(1:2),姜末1两,红枣丝3个,陈皮丝2克,葱花香菜末,料酒,生抽,麻油花生油,盐,味精,还得准备个小砂锅

做法

1、黄鳝洗净(粘液一定要洗干净,不然会腥)和米一起蒸熟。黄鳝会先熟,需要先取出来。

2、把黄鳝去骨,切成丝。

3、待米饭蒸熟以后,起油锅,用姜末把黄鳝爆香,加料酒,入陈皮、红枣、饭、生抽、香菜、葱花、盐、味精炒匀。

4、砂锅内抹上麻油,将炒好的饭放入其中,用小火煲出滋滋声,米饭四周微微焦香即可。最后撒上些葱花作装饰。

小诀窍

1、这是一人份的量,两个人吃的话有点少。

2、一般黄鳝和米饭的比例是1:1,姜和黄鳝的比例是1:2。

(创建于2013-10-13)

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黄鳝饭  台山  台山黄鳝饭  
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黄鳝怎么做好吃

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