1: 猪饺肉加青葱末、盐、糖或味霖、地瓜粉搅拌有黏性及弹性(也可炒熟)。

2: 蛋打散调匀，圆形汤杓置火上烧热抹点油，如果不够热，蛋容易黏锅。

3: 勺少许蛋汁，倒入烧热的汤杓中央，并且不停转动汤杓，使蛋液流成圆形煎成圆蛋皮一片。

4: 蛋皮中间部分，仍是半熟状态‧在中央稍前处放入炒好的肉馅，将蛋皮折半对叠当作盖子，把另一半黏住，煎成像饺子状。

5: 如果馅料是生的，则煎好的蛋饺必须放汤内煮过，或蒸锅蒸熟。如果馅料事先炒熟的，蛋饺煎好就可以直接吃。