1: 准备材料。青葱切段,辣椒切片,蒜头拍碎,姜切成丝。

2: 热油锅后,放入葱白,姜丝,辣椒及蒜头爆香。

3: 再将鲑鱼放入锅里,利用葱姜蒜铺在锅底可防止鱼皮黏锅之外,还可将葱姜蒜的辛香料之香气烧入鱼肉里,提鲜去腥。

4: 从锅缘倒入酱油,味霖及米酒煮滚,盖上锅盖小火炖煮5-8分钟,

5: 炖煮过程中先开盖用汤匙将酱汁舀起淋在鱼肉上,可让鱼肉增味及上色。

6: 酱汁稍微收干,最后加入青葱段及黑胡椒粉即可熄火装盘。