玫瑰苹果塔
材料
做法
-
1: 苹果带皮,去梗后,切薄片,再把籽去掉,微波2分钟,让苹果呈软Q状,备用。
-
2: 糖浆小火"煮滚"(太稠的话可加少许柠檬汁),然后将煮滚的糖浆趁热倒入苹果中轻轻拌均匀,再加入少许肉桂粉和半颗柠檬汁后拌均匀即可放凉备用.
-
3: 冷冻的奶油切小丁放入已加有糖和盐的低粉中,用手慢慢将奶油捏扁,等捏的差不多时将蛋液倒入,用压的方式让其成团(有些松散或奶油没溶完全都没关系)
-
4: 然后用保鲜膜包起来后,用手轻轻的压成扁平厚片,然后放冷冻库冰5分钟,再拿出来松开保鲜模, 隔着保鲜膜用橄面棍,慢慢压杆(上下都放保鲜膜比较好操作),随意杆成长方型后, 折三折再用保鲜膜包起来放回冷冻库3分钟.
-
5: 冷冻库取出后同的的松开保鲜膜, 这次要杆成30x35cm的薄片长方型(上下都垫保鲜膜,橄好直接用保鲜膜包起来后再放冷冻库冰5分钟,取出后切割成宽8公分(约食指长度)的长条薄片.
-
6: 取一长条薄片,依续将苹果片排上,苹果有1/3是在塔皮外的,而第一片与第二片苹果间则约有1/2是重叠的,以此类推. 排完后将塔皮对折盖住苹果的1/3后,手沾一点点干粉,慢慢卷起来,由于塔皮松软不好卷,所以下方撒些干的低粉会帮助不沾黏操作台,而且卷到破裂也没关系,可以用剩余的塔皮做修补即可。
-
7: 卷好后依序排入烤盘(用烤杯子蛋糕的烤盘),将烤箱预热到200度,盖上铝箔纸,最后10分钟时移开,总共烤约20分钟左右,完成后取出放凉,最后撒上糖霜就完成囉.