林家陈年蒜香风味狮子头『家乐福厨神大赛』
材料
"绞肉 352g","陈年酒酿蒜头 适量","新鲜蒜头 适量","红萝卜 适量","枸杞 适量","黑胡椒粒 适量","米酒 300cc","酱油 250cc","酱油膏 30cc","蕃茄酱 适量","葱 适量"
做法
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1: 准备所有食材(红萝卜,洋葱,黑胡椒粒,枸杞,海苔片皆在家乐福选购的食材)
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2: 将陈年酒酿蒜头及新鲜蒜头切细丁,葱及洋葱切末,放入绞肉搅拌至成黏性
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3: 将2项食材整形揉成直径4~5公分的大小
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4: 把整型后的狮子头放入不锈钢锅中,红萝卜切丁放在锅底增加甜味,再加入米酒及酱油加水至淹过所有狮子头的高度才能有效入味.
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5: 放入电锅烹煮(外锅放入160cc的水)烹煮完成后的狮子头取出待摆盘
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6: 摆盘:取一个白底三角盘,摆上四颗煮好的陈年酒酿香蒜狮子头,利用蕃茄酱及水果来做点缀这道菜的盘式