1: 一份共同食材做一种口味司康，可做八个。奶油切成小丁块、乳酪(或巧克力)切成碎屑把奶油和乳酪(或巧克力)碎屑量秤好放进冰箱《冷冻》其他材料量秤好一一收进冰箱里《冷藏》至少半个小时※ 冷藏过的食材会让司康的口感更佳。 因为食材经过冷藏可以降低面粉的筋性‧‧‧

2: 将粉类《低筋面粉、泡打粉、可可粉(或起士粉)》一起拌匀使用筛网把粉类材料先筛进一只大钢盆中再加入细砂糖和盐，还有冷冻过的奶油小丁块

3: 用刮刀仔细地将奶油和著面粉和糖、盐切松拌匀开来这个步骤必须要多点耐心慢慢地将冰冻的奶油块切成无数个小细屑和在所有食材中拌成松散的样子※ 动作要仔细且快速，避免奶油完全融化于面粉当中。

4: 《优格与鸡蛋》量秤好混在一起倒入钢盆中与粉类食材以按压的方式稍加拌匀再将冷冻的乳酪(或巧克力)碎屑加进去捏合动作要迅速点，尽量在短时间内把材料捏成团切记不可搓揉以免产生筋性而影响口感喔！

5: 完成的面团放进塑胶袋中按压成有厚度的片状再次送进冰箱至少冷藏半个小时以上※ 我是昨晚做好直接让它们躺在冰箱里冷藏到隔天早上。

6: 桌上洒点低粉，取出袋中的面团放桌面上也在面团上洒点低粉以免沾粘面团擀开成长条方型上下折成三折之后，转 90度再将面团擀开成长条方型上下折成三折如此反复动作三次，最后将面团擀成方型取一个杯子在面团上压出数个圆形边缘的面团组合起来再以相同方式擀开压模

7: 把压好的圆形面团整齐摆放在烤盘上仔细地为面团表面轻轻刷在蛋液就可以送进预热好的烤箱中烘烤了。

8: 先将烤箱设定好上火：200度下火：200度烤盘放置：上层烘焙时间：约18分钟※ 每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。烤箱预热好之后，在刷好蛋液的面团上喷点水就可以将烤盘送进烤炉烘烤烤至表面成为金黄漂亮的色泽之后就可以出炉了‧‧‧

9: 《乳酪司康：干乳酪碎屑酌量》浓郁的起士与乳酪香气迷漫在嘴里实在是一种很贵妇般的享受《巧克力司康：巧克力碎屑酌量》则是可可混著巧克力屑的咀嚼达到对于低落心情的美好疗愈更是舒缓了闷热天气所带来就要爆炸的情绪配上一杯上好的红茶、奶茶、或咖啡会是非常美妙的一种享受喔！！