英式鱼派
材料
"白煮蛋(切片) 2个","Cheddar起士丝 30克","鱼高汤 250毫升","洋葱(切块) 1/4个","月桂叶 2片","鳕鱼 200克","无盐奶油 20克","面粉 20克","牛奶 50毫升","盐 适量","黑胡椒 适量","冷冻豌豆 30克","蒸熟的马铃薯 250克","无盐奶油 10克","牛奶 1大匙","黑胡椒 适量","盐 适量"
做法
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1: 制作马铃薯泥。马铃薯蒸熟后,趁热压成泥状,再拌入无盐奶油和牛奶,然后加入盐和黑胡椒调味
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2: 制作水煮鱼。将鱼高汤、洋葱和月桂叶放入锅中煮滚,再放入鳕鱼以小火炖煮5-8分钟(炖煮的时间依鱼的大小和厚度做调整)
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3: 取出步骤2煮好的鳕鱼,弄成小块放在烤盘里,然后滤掉洋葱和月桂叶,但鱼高汤不要倒掉,待会煮白酱时会用到
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4: 制作白酱。将无盐奶油煮融后,加入面粉炒匀,再分次倒入步骤2煮鱼留下来的鱼高汤和牛奶(鱼高汤和牛奶先混匀),用小火边煮边搅拌,直到没有结粒且稍微浓稠后离火,然后加入盐和黑胡椒调味
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5: 将冷冻豌豆加入步骤4中拌匀
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6: 将步骤5倒入步骤3中
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7: 放上一层白煮蛋片
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8: 将步骤1的马铃薯泥均匀地舖在表面,再用叉子压出纹路装饰
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9: 撒上ㄧ层Cheddar起士丝
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10: 放入已预热200℃的烤箱中,烤20-30分钟即可