猪扒用刀背拍松 , 加入 醃料 生粉水 同醃最少 15 分钟

醃好的猪扒薄薄地洒上面粉 , 再浸满蛋汁 , 再印满面包糠

油温大约 160'C , 炸一块大约要 6 分钟 , 熟了的猪扒会浮起的

2 面都炸熟的猪扒放在隔油网隔一隔油 , 待油镬再次滚起就把所有猪扒再次放回到油内快速炸一炸 , 立即取出 , 隔油

放上隔油网吹一吹风 , 便会脆卞卞的 !

（创建于2016-06-21）