1: 先清理牛腩，去掉多余的脂肪，切成一口大小的肉块。 把牛腩块和大骨放进锅中，加入覆蓋约一公分的冷水，大火加热。

2: 水煮滚后，刚刚的杂质会全部浮上水面，要全部捞掉。调小火，煮至牛腩开始软化，大概1个半到2个小时吧。

3: 一颗洋葱随便切，中火炒至熟透，约5-7分钟，加进去蒂切块的番茄，去皮切片的姜、冰糖和一颗柠檬的汁，煮至番茄变成糊，约20分钟，用果汁机打碎后备用。

4: 剩下的洋葱切短条，红萝卜和芹菜也都切成差不多宽度的块，和蕃茄糊一起加进煮了约90分钟的高汤中，再煮约20分钟。 这时马铃薯同样切成差不多大小，丢进锅中再煮第二个20分钟，或至马铃薯熟透。马铃薯下锅后用盐调味至喜欢的咸度。 最后，高丽菜切成好入口的大小，加进锅里煮至软化熟透，约7分钟，就可以摆盘了。噢对了，到这个阶段可以把牛大骨捞出来丢掉了。 起锅前，第二次用盐和黑胡椒做最后的调味，摆盘时加上适量的酸奶油就完成了。