双色元宝
材料
做法
1、新鲜马蹄洗净淤泥，用小刀削去外皮，再用清水冲洗干净。
2、火腿切成1cm见方的小丁。香菜洗净切碎。
3、大火烧沸煮锅中的水，将生板栗放入煮10分钟。
4、取出后立即用冷水降温，去壳，剥皮放凉。经过这样处理，栗子的外壳及内皮很容易剥下。
5、中火加热炒锅中的油，待烧至七成热时将大葱花和姜片放入爆香，随后放入栗子仁和火腿小丁翻炒3分钟。
6、随后调入白砂糖、盐、生抽、料酒和适量清水，加盖，小火烩焖15分钟。
7、最后放入马蹄，改中火翻炒5分钟，再缀以香菜碎即可。
小诀窍
1、如想方便也可购买炒好的熟栗子，剥壳后直接烹调，烹调时间应该适当缩短。
2、马蹄一定要在临出锅前放入，如果提前放入将会降低马蹄的清脆口感。
3、如果北方买不到新鲜的马蹄，也可以用密封包装或罐头产品代替。
