一口豆豆

材料

"高粉190 g","低粉30 g","糖30 g","盐3 g","可可粉15 g","新鲜牛奶170 g","酵母4 g","无盐奶油35 g","水滴巧克力 200颗"

做法

  1. step1

    1: 除无盐奶油以外的材料全部放入面包机中,以搅拌模式拌打至成团;再加入无盐奶油放入面包机缸中以搅拌模式拌打至面团可拉出薄膜;将面团滚圆放入钢盆中,放温暖处,进行基本发酵60分钟直至面团有膨胀为2-3倍大;

  2. step2

    2: 取出基本发酵好的面团并覆蓋保鲜膜静置20分钟以后,排气,分割为10 g的小面团43个,并且分别滚圆;

  3. step3

    3: 小面团静置10分钟以后,轻轻挤压,分别把小面团压平并且用杆面棍杆平,用手的大拇指和食指做圆形状,放上杆平面团,包入水滴巧克力,收口,包紧;

  4. step4

    4:

  5. step5

    5:

  6. step6

    6:

  7. step7

    7: 包好馅料的面包一个接着一个排好队伍,进行最后发酵;

  8. step8

    8: 把杏仁片沾一点蛋白,插入整形好的面包装饰

  9. step9

    9: 把整形好的面团依次排放在铺有烘焙纸的烤盘上,进行最后发酵30-40分钟,直至面团有膨胀为2倍大;

  10. step10

    10: 面包表面刷上蛋黄牛奶(随性搭配),烤箱预热180度,以全火180度烤15-18分钟,中间10分钟调头一次,取出放在铁架上放凉。

(创建于2016-06-21)

关键词

一口  豆豆    

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