1: 大成鹿野黑金钻土鸡剁小块，放入热水中稍做汆烫，再捞出用冷水冲凉洗净。

2: 将适量的水于煮锅中加热，并将泡发香菇的水一起放入煮锅中；将处理好的鸡肉块依序放入滚水中，鸡肉块放入滚水中的顺序 – 先放入带骨的鸡肉部位(如：鸡爪、鸡头、鸡屁股、鸡脖子、鸡背骨、鸡腿)待滚沸后，最后放入鸡胸肉，中间间隔时间约2分钟。

3: 待作法2的鸡汤滚沸后捞去浮沫，并再放入红萝卜及蛤蜊和嫩姜片，不盖锅盖煮约20分钟后再转小火。

4: 待鸡汤再度滚沸后，加入米酒。

5: 以中火煮至滚沸加少许盐调味即可起锅。 授权出处：大成长城企业股份有限公司，内容摘录自《大成鹿野土鸡系列食谱》