青葱肉松起司卷吐司 [Panasonic制面包机]

材料

" .","Panasonic制面包机SD-BMS105T ."," .","高筋面 250g","低筋面粉 50g","细砂糖 20g","盐 3/4t","无盐奶油 15g","豆浆(或鲜奶或冷水) 200cc","酵母粉 3/4t"," .","全蛋液 半个","橄榄油 1T","A青葱切末 4根","A白胡椒粉 少许","A盐 少许","B起司片 2片","C(素)肉松 适量"," .","全蛋液 半个"

做法

  1. step1

    1: 面包机容器内装好做面包叶片,将面团的所有材料放入,酵母粉投入专用糟,设定品项14(面包面团)后,按开始。

  2. step2

    2: 大约1小时后听到面包机的哔哔声即完成揉面团及第一次发酵。再按一次品项14的开始,再揉个7分钟将面团中的空气挤出,再按取消(此部分亦可直接取出面团用手揉方式来挤出空气)。面团取出后分成4份,光滑面朝外搓成圆,静置松弛20分钟。

  3. step3

    3: 将内饀中的A料混匀;B起司片切4等分。取其中一个面团杆成薄长方形,先刷一层薄薄的橄榄油和蛋液,再均匀舖A内饀于上半部。再放上起司片切条,最后撒上素肉松。下方1/3处(未放内饀料)先往上折。

  4. step4

    4: 上方1/3处(有放内饀料)再往下折。边折边施点小力压一下,让面团与内饀服贴,以免饀料外漏。中间切一刀一分为二,上下重叠,沿着长边中间切几刀(间隔1公分),二端不切断,再二端往后折卷起(折卷时用面团刮刀辅助会较好操作)。卷好的长度与面包机容器短边的长度相同。另三个面团亦同样作法。

  5. step5

    5: 另一种整型方式:直接在包折好内饀的一整条,沿着长边横切几刀(间隔1公分),二端不切断,再往后折卷起来。卷好的长度与面包机容器短边的长度相同。

  6. step6

    6: 将面包容器内的叶片取出,把折卷好的面团依序二下二上并排重叠放入面包容器内。 设定品项21(发酵)后,按开始,自行计时1小时的第二次面团发酵。

  7. step7

    7: 1小时发酵完毕,面团已达容器的八九分满,按取消键。在面团表面刷点蛋液,再设定品项模式22,按开始,直接烘烤。(烘烤完毕后若颜色不够,可再追加烘烤5分钟)

  8. step8

    8: 将将!带着香咸青葱味的吐司出炉啦~

(创建于2016-06-21)

关键词

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吐司的做法
面包机食谱

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