1: 将山东大白菜一叶一叶清洗干净..

2: 洗净后将外围较大叶的山东大白菜对切一半,再撕成大块状,将水份尽量沥干..

3: 均匀洒上塩巴..静置2小时..期间大约翻动3次..

4: 取一重物压在持续去青的大白菜上面..静置5-8小时~期间可以将压出的涩水倒掉后,继续再压~

5: 压完5小时的样貌...

6: 将作法5的大白菜尽量压干水份备用..

7: 食材1备妥如右..红萝卜切丝,青葱切段..

8: 食材2备妥如右..

9: 韩国辣椒粉备用..

10: 加入少许开水搅拌后..

11: 将老姜,蒜头,水梨,苹果放入果汁机打成泥后,连同作法10和鱼露,红萝卜丝,葱段全部加入作法6..

12: 搅拌均匀后即可封上保鲜膜静置室温下..

13: 第二天...

14: 第三天有些许发酵的味道出现..即可分装放入冷箱冷藏..想吃时随时拿出来单吃,炒肉片,炒年糕,煮汤,煮面,.....