1: 甜菜根去皮，果肉切块加适量水用调理机打成汁备用。

2: 面粉：太白粉：甜菜根汁的比例为3：1：6饼皮若不想太厚浓，水或甜菜根汁可以多加一点点。用手打搅拌器打均匀成无颗粒状的面糊。

3: 锅热，小火用刷子把锅子抹一层薄油(温度要够热)也可不抹油，放一大汤勺的面糊，转动锅子(让面糊延锅均匀成圆形)，或用铲子刮平一圈，让面糊厚度均匀。

4: 转动锅子(让面糊延锅均匀成圆形)，或用铲子刮平一圈，让面糊厚度均匀。

5: 面皮边边微翘起及颜色已变，即可捞取出放盘上，饼皮抹一圈薄油，等待下一个饼皮可重叠上。(这样可以防止饼皮之间黏在一块)

6: 制作蛋饼跟一般蛋饼相同；锅热油热，先放葱蛋再放饼皮，蛋熟翻面，慢慢把饼皮和葱蛋卷起。

7: 切开摆盘淋酱料。