栗子奶油泡芙
材料
"冰的动物性鲜奶油 250毫升","栗子酱(泥) 3大匙","香草精 1小匙(可省略)","牛奶 50毫升","水 50毫升","无盐奶油(切小块) 45克","低筋面粉 60克","全蛋(打散) 2个","杏仁粒 适量","糖粉 适量","糖渍栗子 12-14颗"
做法
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1: 在锅中放入牛奶、水和切小块的无盐奶油,以小火煮滚后离火
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2: 筛入低筋面粉,用木勺快速拌匀,搅拌到看不到白色面粉时,再放回炉上加热
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3: 边加热边搅拌成面团,且锅底有白色薄膜后离火
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4: 将步骤3的面团移到钢盆内,再分次加入全蛋液,用木勺打匀
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5: 打到木勺提起面糊会缓缓滑落的状态,再将面糊装入有平口挤花嘴的挤花袋内
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6: 在铺有烘焙纸的烤盘上(或在已抹油的烤盘上),挤上8-9个圆形面糊。表面喷上水雾,撒上杏仁粒
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7: 放入已预热190-200℃的烤箱中,烤25-30分钟。出炉后,放在网架上冷却
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8: 制作栗子奶油。将冰的动物性鲜奶油、栗子酱和香草精放入搅拌盆内,用电动搅拌器打到9分发,再装入挤花袋内
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9: 用刀子把泡芙横向切开,在下半部的泡芙挤入适量的步骤8,再放入一整个糖渍栗子
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10: 挤上步骤8,表面放上1/2个糖渍栗子,再盖上上半部的泡芙并撒上糖粉装饰即可