派皮：

1、面粉加入黄油，用手轻轻搓至雪花片状

2、蛋黄+水+糖+盐，搅散

3、蛋黄液加到面粉中，抓匀，揉成团

4、用保鲜膜或保鲜袋包住面团，放冰箱冷藏半小时

5、半小时后取出面团，轻轻擀薄成比派盘大的圆形

6、盘内抹油，盖上派皮，捏实按平，用擀面杖擀去多余的面皮使之与派盘平整

7、派皮内用叉子扎孔

8、派皮上铺一层油纸，中间放入米或豆子之类的重物，防止派皮在烤制过程中凸起，烤箱预热190度，中层30分钟

卡士达奶油酱：

1、蛋黄加入砂糖和低筋面粉拌匀

2、牛奶煮沸，加到蛋黄糊中拌匀

3、盆子装上淡奶油，中速打发

4、打发的奶油加入冷却后的蛋黄酱中，拌匀，即成卡士达奶油酱

5、取出烤好的派皮

6、把米粒和油纸拿掉

7、倒入卡士达奶油酱约9成满

8、烤箱预热170度，中层20分钟，出炉

小诀窍

（创建于2014-03-03）