1: 鸡蛋黄2颗加糖，从黄色搅拌至变泛白色。

2: 也把糖搅拌至融化。

3: 加入过筛的日式太白粉，保留约20公克的日式太白粉别加入。鸡蛋有大、有小，所以日式太白粉准备的量取200-250公克之间。

4: 用翻、切、压的方式拌匀成团。若还很湿，把剩下的20公克日式太白粉加入，继续拌匀成团。

5: 面团放入袋中，防止面团表面被风干。

6: 取适量面团，柔成长柱形，再切适当大小一样的小段。

7: 每小段像搓汤圆一样，搓成小圆球。若手上有黏到面团而变干燥的，就要去洗手把它清掉。手干净柔出来的小馒头表面会比较漂亮，不容易有裂痕。

8: 整齐间隔排在烘焙纸上。

9: 排好连同烤盘在底下，准备入烤箱。烤箱170度预热。

10: 入预热过的烤箱，170度烤15分钟。时间及温度视自己的烤箱习性和面团的大小，来斟酌加或减。

11: 烤好取出放凉，放凉密封起来。如果想加奶粉，太白粉减少20公克，改为加入奶粉20公克。若面团太干可加少许牛奶，若太湿可加少许日式太白粉。面团以不黏手为主。

12: 连烤2次，第一次用了170度烤了15分钟。第2次用了165度烤了18分钟。