[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉

材料

"牛肩肉牛腱肉2块 1.5斤","洋葱 1大个","红萝卜 2条","洋菇 1盒","法国勃根地产区红酒(PinotNoir酒种) 1瓶","红葱头 数瓣","蒜头 数瓣","胡椒粒 适量","番茄 2颗"

做法

  1. step1

    1: 将牛肉垂直纤维方向切成4-5公分的厚块,将洋葱去皮去心去根切成1/8大小,红萝卜延长轴方向切成1/6的细长条,红葱及蒜头去除表面的皮。

  2. step2

    2: 将以上材料放入塑胶袋中(先检查有无漏),洒上胡椒粒,加入红酒至能淹到所有材料,将带口束紧置于冷藏室过夜。

  3. step3

    3: 隔天,取出醃肉吸干水分,并取出蔬菜,剩余醃汁备用。

  4. step4

    4: 将炒锅加热,放入奶油,以小火慢煎牛肉的每一表面至熟。

  5. step5

    5: 取出放置于铸铁锅中与剩余的醃汁一同加热至沸腾关小火,捞取表面浮泡。

  6. step6

    6: 炒锅再加热,放入奶油及盐,将洋菇及昨晚醃好的蔬菜放入炒锅中煎炒,不加盖,慢慢煎炒至转色及发出香味,将所有蔬菜移入铸铁锅中。

  7. step7

    7: 将牛番茄大切八块,放入锅中继续加盖以最小火烹煮1小时。

  8. step8

    8: 慢火烹煮至牛肉软透,起锅,完成上桌!

  9. step9

    9: 或是放在碗中上桌。↓ 下面小撇步里面有料理制做过程影片请观赏。

(创建于2016-06-21)

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